En japonais, le terme Umami signifie « délicieux, savoureux »

L'umami c’est aussi  la cinquième saveur détectée par la langue, après le salé, le sucré, l'acide et l'amer. La composante principale de ce goût est le glutamate, un acide aminé présent dans toutes les protéines végétales et animales. C’est pourquoi les produits naturellement riches en protéines, comme les viandes, sont de bonnes sources d’umami.

Nous vous proposons dès lors une cuisine savoureuse, gourmande avec des ingrédients frais et de saison.